ホエイとは、ヨーグルトの上澄みやチーズをつくる時に牛乳から分離される乳清のことです。 産業廃棄物として日々大量に捨てられています。でもほんとは飲めます。 うすい乳の味がしてちょっと酸っぱい。 乳清のような、何かを生み出すときに捨てられてしまったもの、のようなものをつくっていきたいと思っています。
北海道空知地方、夕張。1980年代初頭。かつて良質な製鉄用コークスを産出し、高度経済成長を支えたこの地方の鉱山も、エネルギー政策の転換や、安い海外炭の普及により閉山に追いやられていた。「石炭から石油へ」「炭鉱から観光へ」国策で推し進められてきたはずの産業は、急激な転換を迫られ、混迷し、国からも企業からも見放され衰退していく。それから約20年後、2000年代、財政破綻後の夕張。再建の道は絶望的とされ
